人氣和風麵包

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並列題名:Japanese bread

作者:邱勇靈編著

出版年:2010[民99]

出版社:萬里機構.飲食天地出版社出版

出版地:香港

格式:PDF

ISBN:9789621441836

附註:中英對照


資深烘焙師邱Sir,針對讀者的實際需要,從自製天然酵母菌和麵種,以及5款基本麵糰作入門概述,按其特質而劃分了天然麵種發酵類、預拌粉類、含餡包類、純味麵包類和人氣麵包類,介紹50款日本麵包的製作,超過300幅圖詳細解讀製作過程。書末並介紹材料、常用工具和購買地點清單,方便讀者。